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审评茶叶的要点主要有哪些?

武夷山茶农网 / 2016-09-26
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茶叶的审评,就是审查评论茶叶的好坏,主要分为理化审评和感观审评两种。

 

理化审评:是用仪器分析化验测定茶叶的理化性状,以理化指标来判定茶叶的好坏。

 

感观审评:是用感觉器官,即眼看、手摸、嘴尝、鼻子嗅等,靠感觉器官来品评茶叶的好坏。目前,国内外审评茶叶,主要还是采用感观审评法。感观审评法,主要包括三大项内容,即水分、外形及内质。外形有色泽、条索、整碎、净度四个因子,内质有香气、滋味、汤色、叶底四个因子,总共八个因子。在审评中,内质是最主要的,占60%以上,对于不同种类茶叶的审评,各个因子所占权重又大不相同。

 

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