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武夷岩茶品种之简单介绍(1)—水仙

武夷山茶农网 / 2016-10-14
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武夷水仙是国家级品种,也是武夷岩茶的当家品种之一,其品种特征明显,韵味极强,香气幽雅,制优率较高,具有典型的树龄越老品质越优之特点。水仙属于无性系、小乔木型、大叶类、晚生种。水仙树冠高大,叶宽而厚,茶梗粗壮,节间长,茶青叶片含水量高。

 

 

成品茶特征:条索粗大肥壮卷曲、色泽乌绿乌润带宝色、叶背常现沙粒,叶基主脉宽扁明显,香气幽长似兰花香, 棕叶香,香味浓而醇厚,回味甘爽,汤色浓艳呈橙黄色或金黄色,叶底软亮、大而肥厚,朱砂红边明显,耐冲泡。水仙的内质香气浓郁清醇,如幽幽兰花意蕴悠长,茶汤滋味清醇爽口透花香,武夷山茶区素有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法。长盛不衰的水仙不仅是我国的名品,而且早在1915年的巴拿马国际博览会获得过金质奖。

 

 

特别说明一下,武夷水仙有一股幽柔的兰花香,有的则带乳香和水仙花香,但是不管是何种香型,都带清甜味,优质的水仙茶汤味道醇,甘,鲜,滑爽,正岩水仙三,四泡后岩韵最佳。另外水仙的外观不太好看,比较粗大,像一条粗黑大汉似的,但是水仙茶的特点又非常明显,例如非常耐泡,而且坐杯泡浓后茶汤不易苦涩,且茶汤滋味非常柔顺,所以有人称其为“女人茶”或“君子茶”。

 

 

如果是五六十年以上树龄的水仙茶树,则可以称作老枞水仙,老枞水仙在岩骨花香的基础上突出了兰花香和枞味,枞味主要是木质味,青苔味或糙米味。老枞水仙为茶中极品。

 

 

武夷岩茶品种分类有五大系列:即大红袍系列,肉桂系列,水仙系列,名枞系列和奇种系列。

 

 

 

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